這場由音樂家結合陶藝家舉辦的備前燒音樂會，頗有幾分「英雄惜英雄」的氣味，陳世霖負責大提琴、太太藤原美希演奏鋼琴，開放空間的另一旁，則在代理日本酒的「友士酒之庭」引薦下，邀來日本備前燒國寶級大師伊勢崎競展出作品，加上互相搭配的甜點、好酒依序端出，特殊的活動形式，讓伊勢崎競也從日本特地來台欣賞參與。

陳世霖在音樂界其實頗有知名度，當初年紀輕輕就進入加拿大弦樂四重奏、成為職業演奏家，金融風暴則開啟他的甜點人生，然後他以大提琴家兼日本名店徒弟身分開起甜點店，引起市場注目，現在演奏工作也持續進行著。 看起來就是人生勝利組啊，事實上這一路跌跌撞撞。 原來當初陳世霖是看到藝術表演圈子受到金融風暴很大衝擊、想著要探索藝術的價值......

為了提升乳香與滑順度，ISM 堅持嚴選市值過千、48%等級的 OMU 歐牧純生鮮奶油。OMU 是台灣第一款純天然無添加的鮮奶油，所謂「純生」為生乳原料分離出乳脂後，採用間接殺菌的方式，完整保留乳香及新鮮風味.....

繁星蛋糕選用雲林知名農場「馥郁」培育栽種之日本品種阿露絲哈密瓜，使用溫室直立式栽培，以鬆軟綿厚的傑諾瓦士蛋糕為基底，塗滿濃濃歐牧純生48%鮮奶油，每一口都能品嘗到滿滿的哈密瓜香氣！就像兒時母親親手為我們切下的蛋糕一般讓母親吃到最純粹的新鮮.....

叩問藝術的本質與意義，在陳世霖心中成為更重要之事，這關乎他自己是誰，以及對於生命的目標。他反覆思考，發現一個更接近核心的答案：「任何的藝術或事情，它的本質都應該是『人』。」

就在這個粉紅5月，「ISM主義甜時」也以「繁星春水」為主題：包括以日本哈蜜瓜吸盡甜點控目光的『繁星』鮮奶油蛋糕，與令人意想不到以柚子慕斯、達克瓦茲與伯爵白巧克力鮮奶油組合現身的『春水』.....

慕斯入口前調濃厚滑順，尾韻呈現淡淡清香的輕盈舒爽滋味；外圍包覆表皮薄脆、內部蓬鬆柔軟的開心果達克瓦茲.....

店門口左手邊的日式庭院造景是創辦人規劃時的小小心思，希望每個前來享用甜點的客人，能靜靜地享受一縷恬靜..... 店門口左手邊的日式庭院造景是創辦人規劃時的小小心思，希望每個前來享用甜點的客人，能靜靜地享受一縷恬靜.....

每一片「達克瓦茲」的修剪是為了入口後那單純卻豐富的口感。夾心焦糖奶油餡料的使用則是為了襯托杏仁粉的香氣而存在。雖僅是一塊簡單的夾心餅，但「達克瓦茲」道出的卻是一種態度、一種精神， 更是嚴謹與浪漫的結晶.....

同一套樂譜，演奏家各有詮釋，愛樂者各有喜好。陳世霖用演奏家的職業要求面對甜點，只求自己盡力呈現

烘焙與音樂是兩種截然不同領域，ISM主義甜時創辦人陳世霖打破傳統烘焙產業模式，以全新思維經營甜點店。曾為加拿大四重奏樂團大提琴手的他，將自己擅長的音樂藝術與烘焙相結合，以甜點為媒介傳遞屬於這片土地.....

每日所提供的甜點也許會有不同，有時也會有從日本直送的食材製作的期間限定甜點。像是當日最吸引我的日本岡山貓眼葡萄鮮奶油蛋糕.....

具音樂背景的創辦人不斷探究藝術的表現形式，終在音樂與甜點上找到長時間堅持與反覆練習的共鳴，於是打造了ISM 舞台，藉由資深主廚的精湛手藝，譜出甜點與藝術結合的絕美篇章.....

糖粉灑落的精準鋪陳，火候的輕重判斷，一顆顆珍珠般的結晶在烘焙時綻現，接著，為能夠純粹品味達克瓦茲的獨特風味，選用義大利西西里杏仁粉，藉由焦糖奶油內餡襯托並彰顯來自杏仁的馨香.....

每一次的達克瓦茲製作，都是職人的極致堅持，從審選食材開始，用心斟酌配方，上千萬次蛋白打發、拌和食材的力道拿捏， 糖粉灑落的精準鋪陳，火候的輕重判斷，一顆顆珍珠般的結晶在烘焙時綻現.....

在台灣的材料、環境、設備、氣候及人等都與日本不盡相同的情況下，我將盡其所能克服各種困難，並用『心』製作一塊一塊美味又撫慰人心的甜點，讓客人吃到最新鮮美味的甜點，是我堅持的信念.....

叛逆小子陳世霖是ISM主義甜時大掌櫃，曾是胡乃元TC樂團的大提琴首席，因為一個念想：何不把無形的音樂藝術，變成有形的食物？讓他的人生就此轉進烘焙業，赴日拜師學藝.....