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芒果鮮奶油蛋糕

芒果鮮奶油蛋糕

最佳賞味期限：1日
保存期限：2日
保存方式：冷藏

原物料：薄力粉、糖、蛋、龍眼蜂蜜、大溪地香草莢、牛奶、卡士達香緹鮮奶油、日本歐牧48%純生鮮奶油、日本中澤奶霜、芒果
素食類別：蛋奶素
過敏源：蛋、奶、澱粉

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愛文芒果，

外皮既艷紅也是澄橘又是金黃，

如同那夕陽西下渲染了整片天空的畫布。

用刀輕輕劃下，

濃郁好聞的香甜氣息填滿了整個廚房，

果肉閃耀著金黃水潤的色澤，

滿滿的、令人喜悅的鋪在海綿奶油蛋糕上，

光是看著便讓人欣雀不已。

迫不及待的一口咬下，

品嚐的，

是陽光，是夏季

是溫柔，是甜蜜

是祝福，是心意。

每一個水果盛產季，ISM創辦人陳世霖會早早的出現在早市中，看著從貨車上卸載下來的每一批水果一攤一攤的看色、聞香、試味。

而芒果季即是ISM團隊最振奮的季節之一；芒果相對其他水果而言為水份非常多的，在製作甜點上，甜度、口感、保存等更是需要嚴格控管。

對ISM來說，我們的產品優劣與台灣在地的農民一起共存，若當年雨水及生長狀態良好，季節性水果通常必定會成為我們研發當季甜點品項的第一個首選；反之，若在早市中的水果並無適合製作成甜點的要素，我們寧願不要。

今年，我們選擇了台灣香氣，甜度最佳的愛文芒果。當然，ISM招牌的歐牧純生鮮奶油蛋糕捲必定需要與香甜芒果碰撞一番。

鮮奶油蛋糕捲，顧名思義最重要的食材就是鮮奶油，在鮮奶油上的選用，ISM使用了台灣第一款純天然無添加鮮奶油，《OMU歐牧純生鮮奶油》，甚至為了提升乳香與滑順度我們更使用了市價一支要價上千元的48%等級的鮮奶油。

OMU歐牧純生鮮奶油為純天然動物性鮮奶油，因此保存期限受到很大的限制，為了能擁有它的最佳鮮度，鮮奶油在日本九州製作完成後立即以「空運」方式來到台灣，全程嚴密的溫度控制，以最快速、最安全的方式交到我們店家手上，讓消費者不用到日本就能擁有最純粹的鮮度體驗。

除了OMU鮮奶油的使用，ISM在製作上也融入了巧思。蛋糕體採用分蛋打發，讓蛋糕擁有絕佳的蓬鬆感，在甜度的設計上，減低加工過的砂糖，我們選用了頂級的台灣龍眼蜂蜜，淡淡的龍眼蜜香氣讓這份甜更自然，也讓蛋糕體擁有一種舒適的濕潤度，搭配上芒果的香甜，一切恰到好處。

此外，妳是否發現，有別於市面上的蛋糕捲，ISM的芒果純生鮮奶油蛋糕捲，在蛋糕體與鮮奶油之間也精巧的抹上一層薄薄的大溪地香草莢卡士達醬，品嚐到香草的香氣外，也讓整體口感更為滑順。

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