台灣一個四面環海的島嶼，因著四百年來沒有間斷過的不同殖民歷史，逐漸醞釀出一個獨特的文化。

如今生活在島嶼上的我們，無論我們如何痛恨、厭惡如此強欺弱的殖民本質，但仔細反省這段台灣的歷史進程，恐怕我們的祖先也曾是殖民者，也曾是施壓的一方，唯一不同的只是次序的先後。

歷史的軌跡已烙下，我們無從改變，但我們可以了解、尊重並保護這些因殖民所造就的多元文化，就算血統上它不屬於我們，但文化從沒有所謂「純種」的問題，文化的進步本身就是一個吸收、融合、重組的過程。

今年 ISM 的主題 「台灣四季」想要呈現的並不只是台灣的季節變化，四季指的更是一種更迭，一種人與自然、文化相互對話的不同呈現。

從美麗的東海岸開始，再到熱情的南國、近代成為政經中心的北台灣，最後來到物產豐碩的中部。除了盛邀分別來自這四個區域的一流甜點客座主廚來用甜點表達他們與家鄉的對話，也邀請各地不同的精彩人物，聊聊他們對於家鄉、台灣的回憶、想像。藉由他們的立場、思想，也讓我們看見自己的觀點。

台灣不只是我們安身之所，無論有形或是無形層面，我們的意識會大大形塑她的樣貌，而這樣的樣貌更會直接影響我們的下一代與未來。
呈現這些甜點主廚與精彩故事人物的觀點，並不是為了要讓大家認同，更重要的是我們如何從他人的觀點中來梳理自己的想法、思緒，這才是 ISM 與我希望見到的。

《2023台灣四季》已啟航，你希望台灣航向的未來是何方？